徳島市出身の表原さんは、21歳で料理の世界へ飛び込み、料理界の巨匠、奥田政行シェフに弟子入り。すぐに頭角を現し、東京スカイツリー店の立ち上げメンバーに抜擢。系列の淡路島野島スコーラでは第2シェフを任されるなど、順調に料理人としてのキャリアを積み重ねていました。そんなとき、たまたま観光に来ていた上勝町で、「料理で田舎に人を呼ぶことの可能性」を感じ、2014年12月に「Restrante Pertornare（リストランテ  ペルトナーレ）」を独立開業。地産地消にこだわるイタリアン、ペルトナーレは遠方からの来客も絶えない人気店となっています。